内容量360ml味覚ミディアムボディ使用品種カベルネソーヴィニヨン・メルロー製造元丹波ワイン商品説明カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを使用かすかに舌に残る渋みと、熟成した香りが、料理の個性をより一層引き立たせます。日本の食文化に合わせて上品な味わいに仕上げています。【テイスティングコメント】色：やや明るいルビー色。輝きあり。粘性やや控えめ。香り：ヴォリュームは中程度。ダークチェリー、レーズン、土のついた黒系果実の香り。銅を思わせるメタリックな香り。味：軽やかなアタック。こなれた中程度のタンニンと穏やかな果実味が、やさしく味の中盤で寄り添っている。酸はやや強めで、こちらは全体の構成を引き締める。辛口。フィニッシュは中程度の長さ。香ばしい苦みが口内にとどまる。総評：シンプルな構成ながらも、しっとりとした佇まいを備えた赤。軽めのヴォリュームの肉料理全般に相乗。和の総菜との相性も良さそう。

内容量360ml味覚やや辛口使用品種シュナンブラン・甲州製造元丹波ワイン商品説明シュナンブランと甲州を使用し、日本料理を特に意識した、穏やかな酸味と洗練された味わいは、まさに京料理（和食）とお楽しみいただくことでより一層引き立ちます。【テイスティングコメント】色：淡いグリーンがかった黄色。清澄度良好で輝きあり。粘性は軽め。香り：香りのヴォリュームはやや穏やか。キャンディー、メロンなど低温発酵に由来する吟醸香。しめった藁の香り、ドライ・ハーブ。クリーンでフレッシュ、爽やかなアロマ。ミネラルっぽいニュアンスもあり。味：軽快なアタック。酸は中程度だが爽やかなタッチ。果実味はややおだやかだが、わずかな苦みが味わいのアクセントになっている。ライト・ボディのいきいきとした中辛口。フィニッシュはやや軽いがキレはよく、あくまで爽やかな印象。総評：ドイツの白を思わせるフレッシュな白。シンプルな味付けの新鮮な魚介類全般に相乗。生ガキなども大丈夫だろう。よく冷やして食前酒として楽しむのも良い。

■味覚 やや甘口 ■使用品種 マスカットベリーAなど ■飲み頃温度 約10度 ■好適料理 パスタや中華など 華やかなロゼの色と、上品でほのかな甘みが特徴です。酸味とのバランスも良く食事を一層エレガントに演出します。 京都のワイン 【丹波ワイン】 歴史と伝統の都「京都」のワインメーカー。京都の奥座敷にあり、 おいしい食材がふんだんに獲れる『食の宝庫』−丹波高原で和食 に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 ● 京都が誇る自慢のワインメーカーです。●

■味覚 やや甘口 ■使用品種 デラウェアー・甲州 ■飲み頃温度 約8度 ■好適料理 魚介類・おでん等 爽快でフルーティーな葡萄本来の風味が特徴です。酸味を抑えた爽やかな飲み口を堪能できます。 京都のワイン 【丹波ワイン】 歴史と伝統の都「京都」のワインメーカー。京都の奥座敷にあり、 おいしい食材がふんだんに獲れる『食の宝庫』−丹波高原で和食 に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 ● 京都が誇る自慢のワインメーカーです。●

■味覚 ミディアムボディ ■使用品種 マスカットベリーAなど ■飲み頃温度 約15度 ■好適料理 煮魚や気軽な肉料理 特に料理を選ばず、爽快ながら十分手応えのある赤ワインです。もぎたての葡萄を連想させるフルーティーな赤ワイン。 京都のワイン 【丹波ワイン】 歴史と伝統の都「京都」のワインメーカー。京都の奥座敷にあり、 おいしい食材がふんだんに獲れる『食の宝庫』−丹波高原で和食 に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 ● 京都が誇る自慢のワインメーカーです。●

内容量500ml味覚甘口使用品種梅製造元丹波ワイン商品説明京都大原の紫蘇の純粋種に近いちりめん赤しそを使用。大原では平安の頃から先祖代々普段のおつけもんの材料として作ってきました。この「しそ梅わいん」は大原の紫蘇を使い、梅わいんをベースに醸造しました。梅特有の酸味と紫蘇の風味が非常にバランス良く、食前酒に最適です。

内容量720ml味覚ミディアムボディ使用品種カベルネソーヴィニヨン・メルロー製造元丹波ワイン商品説明カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを使用かすかに舌に残る渋みと、熟成した香りが、料理の個性をより一層引き立たせます。日本の食文化に合わせて上品な味わいに仕上げています。【テイスティングコメント】色：やや明るいルビー色。輝きあり。粘性やや控えめ。香り：ヴォリュームは中程度。ダークチェリー、レーズン、土のついた黒系果実の香り。銅を思わせるメタリックな香り。味：軽やかなアタック。こなれた中程度のタンニンと穏やかな果実味が、やさしく味の中盤で寄り添っている。酸はやや強めで、こちらは全体の構成を引き締める。辛口。フィニッシュは中程度の長さ。香ばしい苦みが口内にとどまる。総評：シンプルな構成ながらも、しっとりとした佇まいを備えた赤。軽めのヴォリュームの肉料理全般に相乗。和の総菜との相性も良さそう。

内容量720ml味覚やや辛口使用品種シュナンブラン・甲州製造元丹波ワイン商品説明シュナンブランと甲州を使用し、日本料理を特に意識した、穏やかな酸味と洗練された味わいは、まさに京料理（和食）とお楽しみいただくことでより一層引き立ちます。【テイスティングコメント】色：淡いグリーンがかった黄色。清澄度良好で輝きあり。粘性は軽め。香り：香りのヴォリュームはやや穏やか。キャンディー、メロンなど低温発酵に由来する吟醸香。しめった藁の香り、ドライ・ハーブ。クリーンでフレッシュ、爽やかなアロマ。ミネラルっぽいニュアンスもあり。味：軽快なアタック。酸は中程度だが爽やかなタッチ。果実味はややおだやかだが、わずかな苦みが味わいのアクセントになっている。ライト・ボディのいきいきとした中辛口。フィニッシュはやや軽いがキレはよく、あくまで爽やかな印象。総評：ドイツの白を思わせるフレッシュな白。シンプルな味付けの新鮮な魚介類全般に相乗。生ガキなども大丈夫だろう。よく冷やして食前酒として楽しむのも良い。

内容量720ml味覚甘口使用品種梅製造元丹波ワイン商品説明原料の「梅」に徹底してこだわり、厳選された京都青谷産の梅を100％使用した梅ワイン。和菓子にも使用される良質の梅で着色料や香料を一切使わず、ワイン酵母でアルコール発酵させています。青谷の梅は京都府南部に位置する青谷梅林で栽培され、府下最大の梅林として鎌倉時代から知られています。アメリカでも「CROIX TORIINO」ブランドとして和食やフュージョンレストランで楽しまれているワインです。他の梅ワインにはない上品さと存在感のある風味をお楽しみください。【テイスティングコメント】色：無色透明に近い色合い。香：ヴォリュームは強くクリーンな香り。キャンディーを思わせる吟醸香に、青梅の豊かなアロマ。緑の草のようなすがすがしいニュアンスと、酵母の香ばしい香り。ミネラルの風味も感じられる。味：すっきりした軽めのアタック。シャープで爽やかな酸が引き締まった味わいを生み出している。甘みはそれほど強くないが、果実味は豊か。甘口。ミディアム・ライト・ボディで、フィニッシュには切れがある。心地よい苦みと若干の塩味なども感じられる。総評：ブドウのワインに近い風味。原料梅の良さがストレートに反映された上級梅ワイン。食前酒および食後にフルーツと。

■味覚 やや辛口 ■使用品種 甲州・シュナンブラン ■飲み頃温度 約8度 ■好適料理 新鮮な魚介類 京料理を意識し、酸味や果実味を控え、上品な味わいに仕上げました。シャープなミネラル風味が料理の味を引き立てます。 京都のワイン 【丹波ワイン】 歴史と伝統の都「京都」のワインメーカー。京都の奥座敷にあり、 おいしい食材がふんだんに獲れる『食の宝庫』−丹波高原で和食 に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 ● 京都が誇る自慢のワインメーカーです。●

■味覚 ミディアムボディ ■使用品種 カベルネソーヴィニヨン・メルロー ■飲み頃温度 約15度 ■好適料理 和のお物菜 京料理を意識し、タンニン・酸味や果実味がバランス良く上品な味わいに。シンプルながらも、しっかりとした赤ワイン。 京都のワイン 【丹波ワイン】 歴史と伝統の都「京都」のワインメーカー。京都の奥座敷にあり、 おいしい食材がふんだんに獲れる『食の宝庫』−丹波高原で和食 に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 ● 京都が誇る自慢のワインメーカーです。●

京料理を特に意識し、タンニン・酸味や果実味のバランスが良く、上品な味わいに仕上げました。シンプルながらもしっかりとした赤ワインです。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローを使用しています。京都デザインコンテストで優品賞を受賞しています。【テイスティングコメント】色：やや明るいルビー色。わずかに紫のニュアンス。輝きあり。粘性やや控えめ。香り：ヴォリュームは中程度。ダークチェリー、レーズン、土のついた黒系果実の香り。銅を思わせるメタリックな香り。白檀のかすかなニュアンス。味：軽やかなアタック。こなれた中程度のタンニンと穏やかな果実味が、やさしく味の中盤で寄り添っている。酸はやや強めで、こちらは全体の構成を引き締める。辛口。フィニッシュは中程度の長さ。香ばしい苦みが口内にとどまる。総評：シンプルな構成ながらも、しっとりとした佇まいを備えた赤。軽めのヴォリュームの肉料理全般に相乗。和の総菜との相性も良さそう。【賞味期限】一般にワインには賞味期限表示をしていません。ワインは一般の食品のように製造直後から劣化が始まるような商品でなく、瓶詰め後も熟成します。その後、飲み頃を過ぎてから徐々に過熟、老化という経過をたどり、劣化して商品の寿命を迎えます。また、一部のワインには、瓶詰め後10年以上に亘り熟成を続け、その折々で違った香味が味わえます。ラベルに表示してある収穫年から自己責任で飲み頃を考えながら香味を楽しむことができます。【保存方法】日光はワインの老化を早めるため、直射日光は避けましょう。照明の明るい部屋や、蛍光灯の下も避けるようにします。できるだけ暗いところに保管しましょう。 温度…13〜15℃前後の比較的涼しいところが良いでしょう。

京料理を特に意識し、酸味や果実味を控え、上品な味わいに仕上げました。澄んだ水のような飲み心地で、料理とともにお楽しみ頂けます。甲州、シュナンブランを使用しています。京都デザインコンテストで優品賞を受賞しています。【テイスティングコメント】色：淡いグリーンがかった黄色。輝き・清澄度良好。粘性軽め。香り： 香りのヴォリュームはおだやか。メロン、キャンディーのような吟醸香、ライム、グレープフルーツのような柑橘系のアロマ。クリーンでフレッシュな香り。味：軽快なアタック。酸は中程度だがフレッシュなトーン。果実味もややおとなしく中盤も軽い印象だが、ライムを思わせる苦みが味わいを引き締めている。 辛口。ライト・ボディでフィニッシュは軽やかで切れがよい。余韻にミネラル風味。総評：強く冷やしてグビグビのみたい軽快な辛口白ワイン。シャープなミネラル風味が、新鮮な魚介類料理全般と相乗する。【賞味期限】一般にワインには賞味期限表示をしていません。ワインは一般の食品のように製造直後から劣化が始まるような商品でなく、瓶詰め後も熟成します。その後、飲み頃を過ぎてから徐々に過熟、老化という経過をたどり、劣化して商品の寿命を迎えます。また、一部のワインには、瓶詰め後10年以上に亘り熟成を続け、その折々で違った香味が味わえます。ラベルに表示してある収穫年から自己責任で飲み頃を考えながら香味を楽しむことができます。【保存方法】日光はワインの老化を早めるため、直射日光は避けましょう。照明の明るい部屋や、蛍光灯の下も避けるようにします。できるだけ暗いところに保管しましょう。 温度…13〜15℃前後の比較的涼しいところが良いでしょう。

内容量720ml味覚ミディアムボディ使用品種カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー製造元丹波ワイン商品説明京料理を特に意識し、タンニン・酸味や果実味のバランスが良く、上品な味わいに仕上げました。シンプルながらもしっかりとした赤ワインです。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローを使用しています。京都デザインコンテストで優品賞を受賞しています。【テイスティングコメント】色：やや明るいルビー色。わずかに紫のニュアンス。輝きあり。粘性やや控えめ。香り：ヴォリュームは中程度。ダークチェリー、レーズン、土のついた黒系果実の香り。銅を思わせるメタリックな香り。白檀のかすかなニュアンス。味：軽やかなアタック。こなれた中程度のタンニンと穏やかな果実味が、やさしく味の中盤で寄り添っている。酸はやや強めで、こちらは全体の構成を引き締める。辛口。フィニッシュは中程度の長さ。香ばしい苦みが口内にとどまる。総評：シンプルな構成ながらも、しっとりとした佇まいを備えた赤。軽めのヴォリュームの肉料理全般に相乗。和の総菜との相性も良さそう。

内容量720ml味覚やや辛口使用品種甲州、シュナンブラン製造元丹波ワイン商品説明京料理を特に意識し、酸味や果実味を控え、上品な味わいに仕上げました。澄んだ水のような飲み心地で、料理とともにお楽しみ頂けます。甲州、シュナンブランを使用しています。京都デザインコンテストで優品賞を受賞しています。【テイスティングコメント】色：淡いグリーンがかった黄色。輝き・清澄度良好。粘性軽め。香り： 香りのヴォリュームはおだやか。メロン、キャンディーのような吟醸香、ライム、グレープフルーツのような柑橘系のアロマ。クリーンでフレッシュな香り。味：軽快なアタック。酸は中程度だがフレッシュなトーン。果実味もややおとなしく中盤も軽い印象だが、ライムを思わせる苦みが味わいを引き締めている。 辛口。ライト・ボディでフィニッシュは軽やかで切れがよい。余韻にミネラル風味。総評：強く冷やしてグビグビのみたい軽快な辛口白ワイン。シャープなミネラル風味が、新鮮な魚介類料理全般と相乗する。

内容量720ml味覚ミディアムボディ使用品種カベルネソーヴィニヨン製造元丹波ワイン商品説明京都府亀岡産カベルネソーヴィニヨン種100％使用赤ワイン。亀岡の農園、京都府亀岡市曽我部町寺で福岡裕和氏が丹誠込めて栽培したカベルネソーヴィニヨン。ミディアムボディで、上品な果実味、樽香が特徴。京都発カベルネソーヴィニヨン。

■味覚 中口 ■使用品種 リースリング・セミヨン ■飲み頃温度 約10度 ■好適料理 生魚以外の魚介類 京都の料亭でご愛用いただいている丹波ワインを代表する逸品。軽快で爽やかなワインで、キレのある酸とかすかな甘味のバランスが特徴です。 京都のワイン 【丹波ワイン】 歴史と伝統の都「京都」のワインメーカー。京都の奥座敷にあり、 おいしい食材がふんだんに獲れる『食の宝庫』−丹波高原で和食 に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 ● 京都が誇る自慢のワインメーカーです。●

■味覚 フルボディ ■使用品種 カベルネソーヴィニヨン・メルロー ■飲み頃温度 約10度 ■好適料理 甘いソースの赤みの肉 京都の料亭でご愛用いただいている丹波ワインを代表する逸品。上品な樽香とタンニンがバランス良く、熟成とともにまろやかさとコクが出てきます。 京都のワイン 【丹波ワイン】 歴史と伝統の都「京都」のワインメーカー。京都の奥座敷にあり、 おいしい食材がふんだんに獲れる『食の宝庫』−丹波高原で和食 に合うワイン造りをコンセプトにしたワイナリーです。 ● 京都が誇る自慢のワインメーカーです。●

内容量720ml味覚辛口使用品種シャルドネ製造元丹波ワイン商品説明鳥居野農園の隣の向野農園で栽培したシャルドネを100%使用。フランス産小樽で樽発酵、樽熟成をし、少し乳酸発酵させることにより、酸味とコクを出しています。【テイスティングコメント】色：淡い緑がかった黄金色。きらきらと輝きがある。健全な外観。粘度は中程度。香り：オレンジ、レモンなど柑橘系果実と白い花の香り、ナッツ、バター、ミルクビスケットのような豊かな香り。味： 口の中でプチプチと弾けるフレッシュ感とグレープフルーツを齧ったときのようなフレッシュな酸とコクある味わいとのバランスが絶妙。余韻は長く、最後に少しバニラのようなかすかな甘味が感じられる辛口。総評：ミルクの風味が凝縮したハードチーズ、ホワイトアスパラのソテー、白身魚のムニエル、シンプルな魚介類のサラダにフレンチドレッシングで。

内容量720ml味覚ミディアムボディ使用品種ピノ・ノワール種製造元丹波ワイン商品説明自社農園産ピノ・ノワール種を仏産小樽で熟成。果実香と樽熟香が調和した、本種独特のふくよかな味わいが楽しめるワイン。ピノノワール種を日本で栽培しているワイナリーが少なく、丹波ワインがこだわりと情熱を持って丁寧に貴重な逸品に育て上げました。JapanWineChallenge2007 Seal of Approval受賞【テイスティングコメント】香り：ブルーベリー、さくらんぼ、フランボワーズなどのチャーミングな香りと樽の風味。すみれ、なめし皮。味：梅のような酸味。若さゆえの青みを少し感じるが、タンニンは綺麗にワインに溶け込み全体のバランスが長けている。華やかな香りと味わいが口いっぱいに広がるミディアムボディ。総評：かつおのたたき、すき焼き、フレッシュチーズに。

内容720ml×2製造元丹波ワイン商品説明京都わいん　赤・白のセット商品です。【テイスティングコメント】京都ワイン（赤）色：やや明るいルビー色。わずかに紫のニュアンス。輝きあり。粘性やや控えめ。香り：ヴォリュームは中程度。ダークチェリー、レーズン、土のついた黒系果実の香り。銅を思わせるメタリックな香り。白檀のかすかなニュアンス。味：軽やかなアタック。こなれた中程度のタンニンと穏やかな果実味が、やさしく味の中盤で寄り添っている。酸はやや強めで、こちらは全体の構成を引き締める。辛口。フィニッシュは中程度の長さ。香ばしい苦みが口内にとどまる。総評：シンプルな構成ながらも、しっとりとした佇まいを備えた赤。軽めのヴォリュームの肉料理全般に相乗。和の総菜との相性も良さそう。【テイスティングコメント】京都ワイン（白）色：淡いグリーンがかった黄色。輝き・清澄度良好。粘性軽め。香り： 香りのヴォリュームはおだやか。メロン、キャンディーのような吟醸香、ライム、グレープフルーツのような柑橘系のアロマ。クリーンでフレッシュな香り。味：軽快なアタック。酸は中程度だがフレッシュなトーン。果実味もややおとなしく中盤も軽い印象だが、ライムを思わせる苦みが味わいを引き締めている。 辛口。ライト・ボディでフィニッシュは軽やかで切れがよい。余韻にミネラル風味。総評：強く冷やしてグビグビのみたい軽快な辛口白ワイン。シャープなミネラル風味が、新鮮な魚介類料理全般と相乗する。

内容720ml×2製造元丹波ワイン商品説明丹波ワインを代表するワインのセットです。【テイスティングコメント】鳥居野（赤）色：濃い紫がかった赤。清澄度良好で輝き。粘性は高い。深く複雑な色。香り：強く華やかな香り。カシス、ブラックベリーのリキュールを思わせる凝縮した果実香。ブラック・ペッパーなど野性的なスパイス香り。スミレスペアミント、グリーン・ハーブ。背後にヴァニラなど樽香も感じるがさほど目立たない。味：濃厚なアタック。香り同様、濃く甘い果実味は強いインパクトを持つがアルコール度数が高すぎないため飲み疲れしない。タンニンは強めだが、よく熟れてこなれている。酸はやわらか。ミディアム・フルボディの辛口。フィニッシュはやや長く、果実風味がたなびくように続く。総評：太陽の恵みを満喫できる新世界スタイルの赤ワイン。それでも上品なのが丹波ワインの個性。フルーツなど甘いソースの赤身肉料理に。焼き肉などもよい。【テイスティングコメント】鳥居野（白）色：やや淡いグリン？がかった黄色。清澄度良好ですばらしいテリ。粘性は控えめ。微発泡が見られる。香り：アロマティックな香り。レモン、ライムなど苦みを伴う柑橘系の香が中心だが、甘いマスカット香も。リースリングの品種香であるビニール樹脂の香りがはっきりと感じられる。ヴォリュームはあるが、それでいて繊細な香り味：若々しいアタックだが、残糖のせいでとろみも感じる。酸はシャープできりっとしているが、かすかな甘みによって鋭くなりすぎない。フレッシュで豊かな果実味。ミディアムライト・ボディの中辛口。ミネラルのニュアンスが豊かで溌剌とした風味。フィニッシュは中程度の長さ。総評：軽快で爽やかなスタイル。強い酸とかすかな甘みのバランスが、生魚以外の魚介類やパスタ類など、幅広い料理との相性につながる。

内容720ml×2製造元丹波ワイン商品説明丹波ワインを代表するワインのセットです。【テイスティングコメント】鳥居野（赤）色：濃い紫がかった赤。清澄度良好で輝き。粘性は高い。深く複雑な色。香り：強く華やかな香り。カシス、ブラックベリーのリキュールを思わせる凝縮した果実香。ブラック・ペッパーなど野性的なスパイス香り。スミレスペアミント、グリーン・ハーブ。背後にヴァニラなど樽香も感じるがさほど目立たない。味：濃厚なアタック。香り同様、濃く甘い果実味は強いインパクトを持つがアルコール度数が高すぎないため飲み疲れしない。タンニンは強めだが、よく熟れてこなれている。酸はやわらか。ミディアム・フルボディの辛口。フィニッシュはやや長く、果実風味がたなびくように続く。総評：太陽の恵みを満喫できる新世界スタイルの赤ワイン。それでも上品なのが丹波ワインの個性。フルーツなど甘いソースの赤身肉料理に。焼き肉などもよい。【テイスティングコメント】鳥居野（白）色：やや淡いグリン？がかった黄色。清澄度良好ですばらしいテリ。粘性は控えめ。微発泡が見られる。香り：アロマティックな香り。レモン、ライムなど苦みを伴う柑橘系の香が中心だが、甘いマスカット香も。リースリングの品種香であるビニール樹脂の香りがはっきりと感じられる。ヴォリュームはあるが、それでいて繊細な香り味：若々しいアタックだが、残糖のせいでとろみも感じる。酸はシャープできりっとしているが、かすかな甘みによって鋭くなりすぎない。フレッシュで豊かな果実味。ミディアムライト・ボディの中辛口。ミネラルのニュアンスが豊かで溌剌とした風味。フィニッシュは中程度の長さ。総評：軽快で爽やかなスタイル。強い酸とかすかな甘みのバランスが、生魚以外の魚介類やパスタ類など、幅広い料理との相性につながる。 京都丹波ワインとは・・・。丹波ワインの創業は1979年。照明器具メーカー社長であった現社長のお父さんである黒井哲夫さんが、海外で駅のホームやカフェで気軽にサンドイッチ片手に愉しめるワインの旨さに驚き、そのワインを日本へ持ち帰る。しかし、海外で味わったワインも日本で味わうと何かが違う…。何度試しても同じ結果。そこには臭い、言葉、温度、湿度など、歴史が培った食文化が重要であることに気づいたそうです。だからこそ、むこうのように普段の家庭料理に合うようなワインを、丹波で作ろうと決意したそうです。料理がメインのワイン造りとは・・・。「日本料理は引き算の料理」といられるほど、日本料理は素材の持ち味をいかすため、アクを丁寧にひき、調味料を控え、なるべく薄味で仕上げます。京都では料理の味付けは、かつおと昆布のだしとほんのりとした甘みが基本です。だから、丹波ワインは微妙な味わいの和食と合うように、搾った果汁を清澄し、ぶどうの雑実を取ってから発酵させています。搾ったまま発酵すると果実味があるインパクトの強いワインができますが、これでは料理が負けてしまいます。丹波ワインはあくまで「料理がメイン」のワインなんです。だから数多くの京都の料亭で丹波ワインは愛用されているのです。「鳥居野」「丹波ホック」「丹波クラーレット」が金賞を受賞したモンド・セレクションとは・・・。「モンド・セレクション」とは、お菓子の品質向上を目的に欧州共同体（EC）とベルギー経済省が1961年から開始さ、。その後酒類や食料品全般に対象が広げられ、現在は世界各国の食品メーカが自信作を出品する権威あるコンクールです。 モンド・セレクション」には、毎年世界中から1，000種類以上の商品が応募され、厳しい審査を受けています。審査対象となるのは衛生、味覚、包装、原材料などの項目で、[1]官能検査は、訓練を受けた専門のパネラーによって行われます。[2]衛生検査、科学分析はベルギーの公的機関により行われます。そのデータは、大学教授、業界有識者により組織される国際品評評価委員会により総合的に評価され、特別金賞、金賞、銀賞、銅賞が贈られます。「モンド・セレクション」を受賞するということは、国際的な評価基準を満たしており、世界に通用する商品であるといえます。そして、同一商品が特別金賞あるいは金賞を3年連続受賞すると「国際優秀品質賞（International High Quality Trophy)が授与されます。厳しい審査を経て特別金賞あるいは金賞を受賞すること自体難しいのにもかかわらず、3年連続して受賞することは、まさに国際的な価値のある商品といえるのです。 「鳥居野」「丹波ホック」「丹波クラーレット」はその価値ある賞を、1984年から6年連続で金賞を受賞し続けました。日本の和食に合わせるために栽培・醸造したワインが世界的にも初めて認められたのです。

商品内容内容量750ml味覚辛口使用品種シャルドネ製造元丹波ワイン商品説明2008年4月にフランスブルゴーニュで開催されたシャルドネデュモンド2008で、銅賞を受賞したCROISADEの丹波シャルドネ2006。鳥居野農園の隣の向野農園で栽培したシャルドネを100%使用。フランス産小樽で樽発酵、樽熟成をし、少し乳酸発酵させることにより、酸味とコクを出しています。【テイスティングコメント】色照りのある黄金色で健康的な外観。粘度は中程度。香り香りのボリュームや複雑性を感じるナッツやバターのような香りがシャルドネの品種らしさを表現している。又グラスを回すほどに変化する香りがこのワインの将来性を物語る。味味わいの特徴はアタックにほろ苦さが走り、そしてしっかりと存在感のある酸味がそれを追いかける。後味にはふんわりと甘味が押し上げバランスをとっている。やや辛口。総評筍のピクルス・白身魚のブールブランソース・鶏胸肉のクリーム煮・少し熟成したカマンベールチーズなどに相乗。