生産者 シャトー・ドワジー・デーヌ（Ch. Doisy Daene) ビンテージ 2004年 生産地 フランス　/　ボルドー　/　ソーテルヌ 　 格付け ソーテルヌ二級格付 ワインタイプ 白　甘口 容量 375ml 主要品種 セミヨン 評価 2003ビンテージはパーカーポイント99点（Wine Advocate # 164Apr 2006）

このワインは、シャトー・ぺィロン[1978]です。当店のワインセラーにて、20数年保存しておりましたワインです。

画像のヴィンテージは違います。※97年はディケム製オリジナル木箱がついております。 C h . d ' Y q u e m 1997demiソーテルヌ地方の中心部に位置するディケムは、数多くの第1級シャトーに囲まれた畑を見下ろす小さい丘の頂きに広がっています。デイケムの偉大さとユニークさは、いくつかの要因があります。まず第1に、独自の微気候を伴なうべき完璧な立地条件があること。第2に、リュル・サリュース家は、97kmにも及ぶパイプを用いた精巧な排水システムを設置していること。第3に、ディケムには、最も良質なワインだけを生産しようという狂信的ともいえる執念が存在すること。1997年についてセンセーショナルなディケムで、たぶん1990年以降で最良のディケムである（ようやくほとんど同じくらい良好なものと判明しつつある1996年を安売りするつもりもないが）。 1997年は、明るい黄金色をしており、ゴージャスなノーズはカラメル、スイカズラ、桃、アンズ、スモーキーな樽香を思わせる。 とてもフル・ボディで、グリセリンが感じられる。 ディケムにとっては、とても偉大なヴィンテージであるようだ。 ★飲み頃予想→2005〜2055年 ★ロバート・パーカー氏評価　96点

375ml・レクストラヴァガン・ドゥ・ドワジィ・デーヌ [2003] ソーテルヌ2003 フランス/ボルドー・白生産者:シャトー・ドワジィ・デーヌ輸入元:株式会社ファインズ葡萄品種:ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨンアルコール度数:12.5%ドゥニ・デュブルデュー教授親子が所有する、シャトー・ドワジ・デーヌというソーテルヌ第2級格付けのシャトーのスペシャル・キュヴェで素晴らしいヴィンテージにのみつくられる逸品でソーテルヌの最上の1本に数えられるワインです。ル・クラスマンでは『「レクストラヴァガン」は稀少品として有名で、ドイツの最上級のトロッケン・ベーレン・アウスレーゼと並び評されることもある』とコメントするほど。ソーテルヌの最高峰の1本、ぜひお楽しみください。内容量　375ml〔ご注意〕こちらのワインはカプセルが蝋封でとてももろいため、配送時による蝋封部の破損のおそれが多々あります。蝋封の破損に対しては返品をお受けできません。ご理解のほどよろしくお願いいたします。〔ご注意〕こちらのワインはカプセルが蝋封でとてももろいため、配送時による蝋封部の破損のおそれが多々あります。蝋封の破損に対しては返品をお受けできません。ご理解のほどよろしくお願いいたします。 ドゥニ・デュブルデュー教授1855年のソーテルヌの格付けで名誉ある第2級格付けに輝いたこのシャトーを1924年にデュブルデュー家が購入しました。初代のジョルジュは伝説のヴィンテージと言われる、1945年まで数々の素晴らしいワインをリリースし名声を高め、2代目のピエールはシャトーの拡大と現在にも残る葡萄の剪定を施し、50年近く光り輝くワインを作り続けました。 ボルドー大学醸造学部教授でもあるドゥニ・デュブルデュー氏はワイン醸造の分野から初めて『パリ科学アカデミー賞』を受賞した科学者なのであります。特にボルドーの白ワインでは素晴らしいコンサルティングをしており非常に高い評価を受けています。 『パリ科学アカデミー賞』を受賞したテーマも『白葡萄品種のアロマについて』というぐらいでまさに白ワインのスペシャリストなのであります。シャトー・ドワジィ・デーヌドワジィ・デーヌは、1854年にシャトー・ドゥ・ミラ(Ch. de Myrat　＊ソーテルヌ地区第2級格付け) から分離し、1862年12月24日に民事裁判所により承認されました。そして1924 年、ドゥニ・デュブルデュー氏の母方の祖父母によりシャトーは購入されました。現在は2代目ピエールと3代目ドゥニ・デュブルデュー氏がこのシャトーを所有し、ワイン造りをしています。昔は5ha でしたが、デュブルデュー氏の父ピエールが15haにまで土地を広げました。隣にはソーテルヌを代表する「シャトー・クリマン」があり、10haの土地をここから購入しました。近年では、クリマンとクーテの間にある3ha の土地を購入し、合計18haの土地となりました。祖父、父の影響を受け、「ピュア」、「フィネス」のあるワインを目指しています。このワインのもつ力強さと並外れた豊かさは、言葉では言い表せません。レクストラヴァガン・ド・ドワジィ・デーヌとは？ドゥニ・デュブルデュー教授親子が所有する、シャトー・ドワジ・デーヌというソーテルヌ第2級格付けのシャトーのスペシャル・キュヴェで素晴らしいヴィンテージにのみつくられる逸品でソーテルヌの最上の1本に数えられるワインなのです。ル・クラスマンでは『「レクストラヴァガン」は稀少品として有名で、ドイツの最上級のトロッケン・ベーレン・アウスレーゼと並び評されることもある』とコメントするほどです。ソーテルヌの最高峰の1本、ぜひお楽しみください。

サイズ：375ml　白ワインタイプ：極甘口パーカー・ポイント99点1992年に訪問した時にデュブルデュー氏にこう聞かれました。「この後、どこのシャトーに行くのか？」「これからイケムに行きます。」デュブルデュー氏はにんまり笑って、「じゃあ、イケムより美味いのを飲ませてあげる。」出てきたのが、このレクストラヴァガン1990年だったのです。ネクターのような甘さのワインは衝撃的でした。しかし当時ハーフ・ボトルで小売価格\25,000もするワインを輸入する事はかなりの勇気がいりました。こんな思い出深いワインです。ピエール・デュブルデュー氏は息子のドニ・デュブルデュー氏に素朴な質問を受けたそうです。「あのソーヴィニヨン・ブランが貴腐葡萄になったらどうなるのかな。」こんな質問にピエールは少し狂気じみた実験をすることにしました。辛口用のドワジ・デーヌの極一部の区画だけ1つの樹に2房だけを残し可能な限り収穫を待つ事にしたのです。そして11月初旬に収穫された葡萄は非常に凝縮され砂糖漬けのフルーツのようで微かに藤色を帯び、ボトリティス菌でぶどうの皮が侵食され見事な貴腐葡萄が誕生したのです。驚くべき程の糖分の高さで潜在アルコールは18-20％もあり、搾汁するのに2日間もかかったようです。1本用の木箱に入っています。

2004 L`EXTRAVAGANT DE DOISY DAENE 375ml / SAUTERNES【最終在庫となりますため、ラベルやボトルに傷・汚れがある場合がございます。ボトル破損など出荷できない状態の場合には、出荷前にご連絡いたします。予めご了承くださいませ。】超優良年にしか造られない、シャトー・ドワジー・デーヌのスペシャル・キュヴェです。生産されるヴィンテージが限定されるうえに、蝋キャップの375ml瓶が数百本〜千本程度造られるだけという希少なボトル。実際、ワインショップで実物を目にすることは、ほとんどないのではないでしょうか。※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。

Chateau d'Yquem Sauternes [2001] (Half Bottle)【パーカーポイント】100点！さすがのディケムでもパーカーが100点を付けているのは、 1976年、1975年、1921年、1847年、1811年。そしてここで紹介している「2001年」たったこれだけです。素晴らしく輝かしい黄金色。濃厚な完熟果実の香り(ミラベル、アプリコットやマンゴ)やドライフルーツ（いちじく、レーズンやマルメロ）から始まり、ホワイトフルーツ（洋梨やピーチ）が第二の香りとして立ち上がり、最後にスパイスがわずかに香る。とらえようのない珍しいブーケを持つ2001年は、月日が経つにつれて凝縮されている香りが花開いていくであろう。一口入れるとその贅沢な味わいが口中に広がり、他に類の見ないボリュームとボディを感じる。これまでにこれほど申し分のない、シャトー・ディケムがあっただろうか。抜群のバランスや品のよさがあり、余韻は無限大。感動を創るこのユニークな味わいは二口目を自然と促がす。 種別：白口当り：極甘口飲み頃温度：6〜8℃容量：375ml

明るい黄金色をしており、固く締めつけられるようだが、将来有望なノーズはローストしたヘーゼルナッツと混ざり合ったクレーム・ブリュレ、ヴァニラビーンズ、蜂蜜、オレンジマーマレードを思わせる。　ミディアムからフルボディで、大量の力強さはあるが、つつしみの感覚もあるし、より節度あるスタイルをしている。酸についても、どうやら不要な冒険は避けたようだ。重みも感じられるが、舌触りは印象的だし、純粋さは例によって非の打ちどころがない。このヴィンテージについてはたぶん忍耐が美徳となるはずだ。予想される飲み頃：2012〜2060年（ロバート・パーカー　ボルドー第4版より）

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ソーテルヌ特別1級

他にもあります！グランヴァンが楽天最安値♪ ≫ 生産者 シャトー・ディケム（Ch. d'Yquem) ビンテージ 2002年 生産地 フランス　/　ボルドー　/　ソーテルヌ 　 格付け ソーテルヌ特別一級格付 ワインタイプ 白　甘口 容量 750ml 主要品種 セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン

※こちらの商品は、ラベルに汚れがございます。予めご了承ください。

D'Yquem (ディケム)- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - →格付け：　一級(1855年)所有者：　SAデユ・シャトー・ディケム　SA du Chateau d'Yquem畑面積：　125.0ha(生産中の畑は103.0ha)ブドウ品種：　セミヨン80％、ソーヴイニョン・ブラン20％平均樹齢：　30年植樹密度：　6500本/ha平均収量：　8hl/ha育成：　発酵と42ヵ月間の熟成はオークの新樽で行う。清澄も濾過も行う。ワインシャトー・ディケム　Chateau d'Yquem：　11万本飲み頃の続く期間：　収穫後10〜100年　　　著者:ロバート・M・パーカーJr(2004)『ボルドー 第4版』美術出版社未成年者の飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから。　　Chateau d'Yquem (シャトー・ディケム) [1994]　　Sauternes (ソーテルヌ) AOC　パーカーポイント 90 / 予想される飲み頃：2008〜2030年. 最終試飲年月：2002年12月.1994年の評価　当初はちぐはぐだったが、このワインは、より重みや焦点を身につけてきているようである。中程度の黄金色をしており、蜂蜜をかけたかのようなノーズと混ざり合ったトースト、ココナッツ、ほのかなパイナップルやモモを見せる。このミディアムボディのディケムは、ほかより人目を引くヴィンテージの1つとは言えないが、格別に出来はよいし、30年強は侍ちこたえる能力があるのは確実だ。一般的な評価　ディケムがボルドーに2つとない偉大なワインであることは、説得力のある真実だと主張できる。　ソーテルヌ地方の中心部に位置するディケムは、たくさんの第一級シャトーに囲まれた畑を見下ろす小さい丘の頂きに雄大に広がっている。 1785年から1997年までの間、このシャトーは、1家族によって所有されていた。アレクサンドル・ド・リュル・サリュース伯爵は、この広大なシャトーの経営責任者である一族の最も新しいメンバーで、1968年に叔父からこのシャトーを引き継いだ。1997年に、このシャトーは巨大なコングロマリット、モエ=ヘネシーに売却されたが、この売却はリュル・サリュース伯爵の異議により成立せず、現在も彼が管理人である。　ディケムの偉大さとユニークさには、いくつかの要因があることは間違いない。まず第一に、独自の微気候を伴う完ぺきな立地条件があること。第二に、リュル・サリュース家は、97kmにも及ぶパイプを用いた精巧な排水システムを設置したこと。第三に、ディケムには、経済的な損失やトラブルを斟酌せずに、最も良質なワインだけを生産しようという狂信的とも言える執念が存在することだ。ディケムが、近隣の畑に比べてこれほど優れている最大の理由は、この最後の要因にある。　ディケムでは、1本のブドウの木からたったグラス1杯のワインしかつくらないと誇らしげに語られる。多くの場合、ディケムに6週間から8週間滞在し、最低でも4回の時期に分けてブドウ畑を回る150人もの摘み手のグループによって、ブドウが完全に成熟するのを待って一粒一粒摘まれる。1964年には、摘み手たちは、13回にもわたって畑を回ったが、不向きとみなされるブドウを収穫しただけで、結局このヴィンテージではまったく何も生産しなかった。ワイン醸造をしているシャトーの中で、収穫全体を自発的に格下のワインにまわすところ、あるいはそれが経済的に可能なところはほとんどない。　ディケムは信じられないような熟成の可能性を持っている。ディケムのワインはあまりにリッチで、ふくよかで甘いために、その多くはいつも10回目の誕生日を迎える前に飲まれてしまう。しかし、ディケムが最高の飲み頃になるにはほとんどの場合15年から20年の年月が必要であり、偉大なヴィンテージは、50年あるいは75年以上たっても、新鮮で類廃的な芳醇さを備え続けているだろう。私がかつて飲んだことのある最も偉大なディケムは1921年だった。驚くほど新鮮で生き生きとしており、その贅沢さと芳醇さは決して忘れることはないだろう。　こうした品質への情熱的なこだわりは、何も畑に限ったことではない。ワインは新樽の中で3年以上かけて熟成され、全収穫量の20％が蒸発により失われる。リュル・サリュース伯爵が瓶詰めできるとみなしたワインでも、最良の樽からだけ厳しく選別される。 1980年、1976年、1975年といった秀逸な年には、樽の20％が排除された。 1979年のような困難な年には、60％のワインがはずされた。 1978年のような手に負えないヴィンテージでは、85％のワインがディケムとして売るのにふさわしくないと判断された。私の知る限り、これほど無情な選別過程を採り入れているシャトーはほかにない。ディケムでは、芳醇さが少しでも失われることを恐れて、決して濾過処理を行わない。　ディケムはまた「Y」と呼ばれる辛口のワインをつくっている。これは特色のあるワインであり、ディケムらしいブーケを持ちながら、樽香が強く、昧は辛口で、通常は非常にフルボディで際立ってアルコール度数が高い。力強いワインで、私の舌にとっては、フォアグラのようなコクのある食べ物と一緒に出されるのが最高である。ディケムはほかの有名なボルドー・ワインと追って、プリムール、つまり先物で売られることはない。このワインは、通常はそのヴィンテージの4年後に、極めて高い価格で出荷されるが、費やされた労力、リスク、そして厳格な選別過程を考えれば、最高の値札に値する数少ない高級価格ワインの1つである。　　　『ボルドー 第4版』美術出版社 著者:ロバート・M・パーカーJr(2004) 1404-1411pp.

シャトー・ディケム 甘口超高級ワイン。 ワインのタイプ ライトボディ　☆☆☆☆★　フルボディ 香り 豊か、フルティ 合う料理 チーズ 飲み頃温度 6度以下、6度〜12度、 葡萄の品種 セミオン80％、ソービニオンブラン20％　 こだわり度 特にこだわりのワイン 一度は飲んでほしいワイン 容量、アルコール度数 750ml　13度未満 ◆お客様の声 >>ご利用いただいたお客様の声はこちら   同梱発送おすすめセット＞＞クリック   この商品をすすめる＞＞クリック   　 シャトー・ディケム CH.d`Yquem   世界で最もすばらしい甘口ワインを産出するといわれているソーテルヌ地区。その代表銘柄がご存知ディケムです。セミオン種をメインにソービニオンブランをブレンドして、この地方ならではのワインに仕上げています。 あたり年のワインは10年以上たって始めて開くと言われています。貴腐葡萄、甘口白ワイン。 セパージュ セミオン種80％、ソービニオンブラン20％   　

ボルドー甘口白ワイン[10000-1000000][白][5000-][白] ■同梱するなら！こちらのワイン■ 一箱に12本まで入ります。 世界最高峰貴腐ワイン！シャトー　ディケムの2003が入荷しました！世界の3大貴腐ワイン産地のひとつ、フランスのソーテルヌ地区で最高の評価を獲得しているのがこのシャトー　イケムです。このシャトーの特異性は固有の微気候を伴う完璧な立地条件があるのです。また、オーナーのリュール・サリュース家は、長さ97kmにも及ぶパイプを用いた精巧な排水システムを設置しました。そして、イケムには、経済的な損失やトラブルを恐れない、最も良質なワインだけを生産しようという狂信的とも言える執念が存在するのです。イケムでは、1本のブドウの木からたったグラス1杯のワインしかつくらないと誇らしげに語られています。ぶどうの収穫は、多くの場合、熟練した150人もの摘み手のグループがイケムに6週間から8週間滞在し、最低でも4回はぶどう畑をまわり、ぶどうが完璧に成熟するのを待ってひとつひとつ手で摘みとられています。

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D'Yquem (ディケム)- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - →格付け：　一級(1855年)所有者：　SAデユ・シャトー・ディケム　SA du Chateau d'Yquem畑面積：　125.0ha(生産中の畑は103.0ha)ブドウ品種：　セミヨン80％、ソーヴイニョン・ブラン20％平均樹齢：　30年植樹密度：　6500本/ha平均収量：　8hl/ha育成：　発酵と42ヵ月間の熟成はオークの新樽で行う。清澄も濾過も行う。ワインシャトー・ディケム　Chateau d'Yquem：　11万本飲み頃の続く期間：　収穫後10〜100年　　　著者:ロバート・M・パーカーJr(2004)『ボルドー 第4版』美術出版社未成年者の飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから。　Chateau d'Yquem (シャトー・ディケム) [2002] / Sauternes (ソーテルヌ) AOC一般的な評価　ディケムがボルドーに2つとない偉大なワインであることは、説得力のある真実だと主張できる。　ソーテルヌ地方の中心部に位置するディケムは、たくさんの第一級シャトーに囲まれた畑を見下ろす小さい丘の頂きに雄大に広がっている。 1785年から1997年までの間、このシャトーは、1家族によって所有されていた。アレクサンドル・ド・リュル・サリュース伯爵は、この広大なシャトーの経営責任者である一族の最も新しいメンバーで、1968年に叔父からこのシャトーを引き継いだ。1997年に、このシャトーは巨大なコングロマリット、モエ=ヘネシーに売却されたが、この売却はリュル・サリュース伯爵の異議により成立せず、現在も彼が管理人である。　ディケムの偉大さとユニークさには、いくつかの要因があることは間違いない。まず第一に、独自の微気候を伴う完ぺきな立地条件があること。第二に、リュル・サリュース家は、97kmにも及ぶパイプを用いた精巧な排水システムを設置したこと。第三に、ディケムには、経済的な損失やトラブルを斟酌せずに、最も良質なワインだけを生産しようという狂信的とも言える執念が存在することだ。ディケムが、近隣の畑に比べてこれほど優れている最大の理由は、この最後の要因にある。　ディケムでは、1本のブドウの木からたったグラス1杯のワインしかつくらないと誇らしげに語られる。多くの場合、ディケムに6週間から8週間滞在し、最低でも4回の時期に分けてブドウ畑を回る150人もの摘み手のグループによって、ブドウが完全に成熟するのを待って一粒一粒摘まれる。1964年には、摘み手たちは、13回にもわたって畑を回ったが、不向きとみなされるブドウを収穫しただけで、結局このヴィンテージではまったく何も生産しなかった。ワイン醸造をしているシャトーの中で、収穫全体を自発的に格下のワインにまわすところ、あるいはそれが経済的に可能なところはほとんどない。　ディケムは信じられないような熟成の可能性を持っている。ディケムのワインはあまりにリッチで、ふくよかで甘いために、その多くはいつも10回目の誕生日を迎える前に飲まれてしまう。しかし、ディケムが最高の飲み頃になるにはほとんどの場合15年から20年の年月が必要であり、偉大なヴィンテージは、50年あるいは75年以上たっても、新鮮で類廃的な芳醇さを備え続けているだろう。私がかつて飲んだことのある最も偉大なディケムは1921年だった。驚くほど新鮮で生き生きとしており、その贅沢さと芳醇さは決して忘れることはないだろう。　こうした品質への情熱的なこだわりは、何も畑に限ったことではない。ワインは新樽の中で3年以上かけて熟成され、全収穫量の20％が蒸発により失われる。リュル・サリュース伯爵が瓶詰めできるとみなしたワインでも、最良の樽からだけ厳しく選別される。 1980年、1976年、1975年といった秀逸な年には、樽の20％が排除された。 1979年のような困難な年には、60％のワインがはずされた。 1978年のような手に負えないヴィンテージでは、85％のワインがディケムとして売るのにふさわしくないと判断された。私の知る限り、これほど無情な選別過程を採り入れているシャトーはほかにない。ディケムでは、芳醇さが少しでも失われることを恐れて、決して濾過処理を行わない。　ディケムはまた「Y」と呼ばれる辛口のワインをつくっている。これは特色のあるワインであり、ディケムらしいブーケを持ちながら、樽香が強く、昧は辛口で、通常は非常にフルボディで際立ってアルコール度数が高い。力強いワインで、私の舌にとっては、フォアグラのようなコクのある食べ物と一緒に出されるのが最高である。ディケムはほかの有名なボルドー・ワインと追って、プリムール、つまり先物で売られることはない。このワインは、通常はそのヴィンテージの4年後に、極めて高い価格で出荷されるが、費やされた労力、リスク、そして厳格な選別過程を考えれば、最高の値札に値する数少ない高級価格ワインの1つである。　　　『ボルドー 第4版』美術出版社 著者:ロバート・M・パーカーJr(2004) 1404-1411pp.

　ほとんど16歳近くになって、ようやくいくらか第二次性徴が見られるようになってきた（このワインがいかに成長が遅いかという証拠の一つでしかないが）。　中程度の黄金色をしており、ゴージャスなノーズはヴァニラビーンズと混ざりあった甘い蜂蜜にどっぷり浸した杏、桃、ヘーゼルナッツを思わせる。とても豪勢で、フルボディ。酸の下地は良好で、大量の貴腐が感じられる。相当な甘さがあり、これまた余韻はゆうに1分を越す。輝かしいワインだ。1988年と比較すると、誰が見てもわかるほど複雑な、輪郭のはっきりしたものではないし、1990年や1989年ほど派手でもないが、威厳や、力強さ、芳醇さ、途方もない昇進能力は感じられる。いまだに非常に若い。ちょうど青年期に近づきつつあるところだ。予想される飲み頃：現在〜2050年最終試飲年月2002年2月（ロバート・パーカー　ボルドー第4版より）

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750ml商品の性質上、澱や酒石が発生する場合があります。ワイン本来の成分の結晶ですので品質に問題はございません。冷暗所に保存してください「未成年者への酒類の販売は法律で禁じられています」

シャトー・ディケム 甘口超高級ワイン。 ワインのタイプ ライトボディ　☆☆☆☆★　フルボディ 香り 豊か、フルティ 合う料理 チーズ 飲み頃温度 6度以下、6度〜12度、 葡萄の品種 セミオン80％、ソービニオンブラン20％　 こだわり度 特にこだわりのワイン 一度は飲んでほしいワイン 容量、アルコール度数 750ml　13度未満 ◆お客様の声 >>ご利用いただいたお客様の声はこちら   同梱発送おすすめセット＞＞クリック   この商品をすすめる＞＞クリック   　 シャトー・ディケム CH.d`Yquem   世界で最もすばらしい甘口ワインを産出するといわれているソーテルヌ地区。その代表銘柄がご存知ディケムです。セミオン種をメインにソービニオンブランをブレンドして、この地方ならではのワインに仕上げています。 あたり年のワインは10年以上たって始めて開くと言われています。貴腐葡萄、甘口白ワイン。 セパージュ セミオン種80％、ソービニオンブラン20％   　

他にもあります！グランヴァンが楽天最安値♪ ≫ 生産者 シャトー・ディケム（Ch. d'Yquem) ビンテージ 1997年 生産地 フランス　/　ボルドー　/　ソーテルヌ 　 格付け ソーテルヌ特別一級格付 ワインタイプ 白　甘口 容量 750ml 主要品種 セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン 評価 パーカーポイント96点（Wine Advocate # 146Apr 2003）

★クリックするとワインの拡大画像をご覧頂けますChateau d'Yquem

D'Yquem (ディケム)- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - →格付け：　一級(1855年)所有者：　SAデユ・シャトー・ディケム　SA du Chateau d'Yquem畑面積：　125.0ha(生産中の畑は103.0ha)ブドウ品種：　セミヨン80％、ソーヴイニョン・ブラン20％平均樹齢：　30年植樹密度：　6500本/ha平均収量：　8hl/ha育成：　発酵と42ヵ月間の熟成はオークの新樽で行う。清澄も濾過も行う。ワインシャトー・ディケム　Chateau d'Yquem：　11万本飲み頃の続く期間：　収穫後10〜100年　　　著者:ロバート・M・パーカーJr(2004)『ボルドー 第4版』美術出版社未成年者の飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから。　　Chateau d'Yquem (シャトー・ディケム) [1996]　　Sauternes (ソーテルヌ) AOC　パーカーポイント 95+ / 予想される飲み頃：2012〜2060年. 最終試飲年月：2003年1月.1996年の評価　1997年のやや派手な香りと比較すると不要な冒険を避けている感じがするが、水面下にはいろいろなものが隠れている。もっと促してやる必要があるだけなのだ。明るい黄金色をしており、固く締めつけられているようだが、将来有望なノーズはローストしたヘーゼルナッツと混ざり合ったクレーム・ブリュレ、ヴァニラビーンズ、蜂蜜、オレンジマーマレードを思わせる。ミディアムからフルボディで、大量の力強さはあるが、つつしみの感覚もあるし、より節度あるスタイルをしている。酸についても、どうやら不要な冒険は避けたようだ。重みも感じられるが、舌触りは印象的だし、純粋さは例によって非の打ちどころがない。このヴィンテージについてはたぶん忍耐が美徳となるはずだ。一般的な評価　ディケムがボルドーに2つとない偉大なワインであることは、説得力のある真実だと主張できる。　ソーテルヌ地方の中心部に位置するディケムは、たくさんの第一級シャトーに囲まれた畑を見下ろす小さい丘の頂きに雄大に広がっている。 1785年から1997年までの間、このシャトーは、1家族によって所有されていた。アレクサンドル・ド・リュル・サリュース伯爵は、この広大なシャトーの経営責任者である一族の最も新しいメンバーで、1968年に叔父からこのシャトーを引き継いだ。1997年に、このシャトーは巨大なコングロマリット、モエ=ヘネシーに売却されたが、この売却はリュル・サリュース伯爵の異議により成立せず、現在も彼が管理人である。　ディケムの偉大さとユニークさには、いくつかの要因があることは間違いない。まず第一に、独自の微気候を伴う完ぺきな立地条件があること。第二に、リュル・サリュース家は、97kmにも及ぶパイプを用いた精巧な排水システムを設置したこと。第三に、ディケムには、経済的な損失やトラブルを斟酌せずに、最も良質なワインだけを生産しようという狂信的とも言える執念が存在することだ。ディケムが、近隣の畑に比べてこれほど優れている最大の理由は、この最後の要因にある。　ディケムでは、1本のブドウの木からたったグラス1杯のワインしかつくらないと誇らしげに語られる。多くの場合、ディケムに6週間から8週間滞在し、最低でも4回の時期に分けてブドウ畑を回る150人もの摘み手のグループによって、ブドウが完全に成熟するのを待って一粒一粒摘まれる。1964年には、摘み手たちは、13回にもわたって畑を回ったが、不向きとみなされるブドウを収穫しただけで、結局このヴィンテージではまったく何も生産しなかった。ワイン醸造をしているシャトーの中で、収穫全体を自発的に格下のワインにまわすところ、あるいはそれが経済的に可能なところはほとんどない。　ディケムは信じられないような熟成の可能性を持っている。ディケムのワインはあまりにリッチで、ふくよかで甘いために、その多くはいつも10回目の誕生日を迎える前に飲まれてしまう。しかし、ディケムが最高の飲み頃になるにはほとんどの場合15年から20年の年月が必要であり、偉大なヴィンテージは、50年あるいは75年以上たっても、新鮮で類廃的な芳醇さを備え続けているだろう。私がかつて飲んだことのある最も偉大なディケムは1921年だった。驚くほど新鮮で生き生きとしており、その贅沢さと芳醇さは決して忘れることはないだろう。　こうした品質への情熱的なこだわりは、何も畑に限ったことではない。ワインは新樽の中で3年以上かけて熟成され、全収穫量の20％が蒸発により失われる。リュル・サリュース伯爵が瓶詰めできるとみなしたワインでも、最良の樽からだけ厳しく選別される。 1980年、1976年、1975年といった秀逸な年には、樽の20％が排除された。 1979年のような困難な年には、60％のワインがはずされた。 1978年のような手に負えないヴィンテージでは、85％のワインがディケムとして売るのにふさわしくないと判断された。私の知る限り、これほど無情な選別過程を採り入れているシャトーはほかにない。ディケムでは、芳醇さが少しでも失われることを恐れて、決して濾過処理を行わない。　ディケムはまた「Y」と呼ばれる辛口のワインをつくっている。これは特色のあるワインであり、ディケムらしいブーケを持ちながら、樽香が強く、昧は辛口で、通常は非常にフルボディで際立ってアルコール度数が高い。力強いワインで、私の舌にとっては、フォアグラのようなコクのある食べ物と一緒に出されるのが最高である。ディケムはほかの有名なボルドー・ワインと追って、プリムール、つまり先物で売られることはない。このワインは、通常はそのヴィンテージの4年後に、極めて高い価格で出荷されるが、費やされた労力、リスク、そして厳格な選別過程を考えれば、最高の値札に値する数少ない高級価格ワインの1つである。　　　『ボルドー 第4版』美術出版社 著者:ロバート・M・パーカーJr(2004) 1404-1411pp.

D'Yquem (ディケム)- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - →格付け：　一級(1855年)所有者：　SAデユ・シャトー・ディケム　SA du Chateau d'Yquem畑面積：　125.0ha(生産中の畑は103.0ha)ブドウ品種：　セミヨン80％、ソーヴイニョン・ブラン20％平均樹齢：　30年植樹密度：　6500本/ha平均収量：　8hl/ha育成：　発酵と42ヵ月間の熟成はオークの新樽で行う。清澄も濾過も行う。ワインシャトー・ディケム　Chateau d'Yquem：　11万本飲み頃の続く期間：　収穫後10〜100年　　　著者:ロバート・M・パーカーJr(2004)『ボルドー 第4版』美術出版社未成年者の飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから。　Chateau d'Yquem (シャトー・ディケム) [2003] / Sauternes (ソーテルヌ) AOC一般的な評価　ディケムがボルドーに2つとない偉大なワインであることは、説得力のある真実だと主張できる。　ソーテルヌ地方の中心部に位置するディケムは、たくさんの第一級シャトーに囲まれた畑を見下ろす小さい丘の頂きに雄大に広がっている。 1785年から1997年までの間、このシャトーは、1家族によって所有されていた。アレクサンドル・ド・リュル・サリュース伯爵は、この広大なシャトーの経営責任者である一族の最も新しいメンバーで、1968年に叔父からこのシャトーを引き継いだ。1997年に、このシャトーは巨大なコングロマリット、モエ=ヘネシーに売却されたが、この売却はリュル・サリュース伯爵の異議により成立せず、現在も彼が管理人である。　ディケムの偉大さとユニークさには、いくつかの要因があることは間違いない。まず第一に、独自の微気候を伴う完ぺきな立地条件があること。第二に、リュル・サリュース家は、97kmにも及ぶパイプを用いた精巧な排水システムを設置したこと。第三に、ディケムには、経済的な損失やトラブルを斟酌せずに、最も良質なワインだけを生産しようという狂信的とも言える執念が存在することだ。ディケムが、近隣の畑に比べてこれほど優れている最大の理由は、この最後の要因にある。　ディケムでは、1本のブドウの木からたったグラス1杯のワインしかつくらないと誇らしげに語られる。多くの場合、ディケムに6週間から8週間滞在し、最低でも4回の時期に分けてブドウ畑を回る150人もの摘み手のグループによって、ブドウが完全に成熟するのを待って一粒一粒摘まれる。1964年には、摘み手たちは、13回にもわたって畑を回ったが、不向きとみなされるブドウを収穫しただけで、結局このヴィンテージではまったく何も生産しなかった。ワイン醸造をしているシャトーの中で、収穫全体を自発的に格下のワインにまわすところ、あるいはそれが経済的に可能なところはほとんどない。　ディケムは信じられないような熟成の可能性を持っている。ディケムのワインはあまりにリッチで、ふくよかで甘いために、その多くはいつも10回目の誕生日を迎える前に飲まれてしまう。しかし、ディケムが最高の飲み頃になるにはほとんどの場合15年から20年の年月が必要であり、偉大なヴィンテージは、50年あるいは75年以上たっても、新鮮で類廃的な芳醇さを備え続けているだろう。私がかつて飲んだことのある最も偉大なディケムは1921年だった。驚くほど新鮮で生き生きとしており、その贅沢さと芳醇さは決して忘れることはないだろう。　こうした品質への情熱的なこだわりは、何も畑に限ったことではない。ワインは新樽の中で3年以上かけて熟成され、全収穫量の20％が蒸発により失われる。リュル・サリュース伯爵が瓶詰めできるとみなしたワインでも、最良の樽からだけ厳しく選別される。 1980年、1976年、1975年といった秀逸な年には、樽の20％が排除された。 1979年のような困難な年には、60％のワインがはずされた。 1978年のような手に負えないヴィンテージでは、85％のワインがディケムとして売るのにふさわしくないと判断された。私の知る限り、これほど無情な選別過程を採り入れているシャトーはほかにない。ディケムでは、芳醇さが少しでも失われることを恐れて、決して濾過処理を行わない。　ディケムはまた「Y」と呼ばれる辛口のワインをつくっている。これは特色のあるワインであり、ディケムらしいブーケを持ちながら、樽香が強く、昧は辛口で、通常は非常にフルボディで際立ってアルコール度数が高い。力強いワインで、私の舌にとっては、フォアグラのようなコクのある食べ物と一緒に出されるのが最高である。ディケムはほかの有名なボルドー・ワインと追って、プリムール、つまり先物で売られることはない。このワインは、通常はそのヴィンテージの4年後に、極めて高い価格で出荷されるが、費やされた労力、リスク、そして厳格な選別過程を考えれば、最高の値札に値する数少ない高級価格ワインの1つである。　　　『ボルドー 第4版』美術出版社 著者:ロバート・M・パーカーJr(2004) 1404-1411pp.